Lécithines (ou phosphatidylcholines)

Phospholipides

Les lécithines (ou phosphatidylcholines) sont un groupe de composés chimiques appelés phospholipides, composés d’acides gras, de glycérine, d’acide phosphorique et de choline. Les lécithines sont des composants naturels des membranes cellulaires des plantes, des animaux et du corps humain. Cependant, la composition des lécithines végétales diffère de celle des lécithines animales.

Émulsifiants naturels

Dans les aliments, les compléments alimentaires ou les cosmétiques, elles servent d’émulsifiants naturels (mélange de graisses et d’eau). Dans l’UE, les lécithines sont autorisées comme additifs alimentaires pour les aliments, y compris les produits biologiques. En médecine et en cosmétique, elles sont également utilisées comme substance active. La lécithine végétale est obtenue à partir de soja, de colza ou de tournesol et est étiquetée sur les produits alimentaires sous la référence E322. Dans les compléments alimentaires, la lécithine sert entre autres à améliorer l’absorption des nutriments dans l’intestin. Ajoutée aux produits de soins corporels, la lécithine a un effet relipidant et facilite l’absorption des nutriments par la peau.