Matcha

Poudre de thé vert

Matcha vient du japonais et signifie “thé moulu”, il s’agit de thé vert moulu en une fine poudre. La bonne qualité a une couleur verte intense et un parfum agréablement sucré ou légèrement âpre. La poudre verte contient des ingrédients précieux tels que les catéchines (également appelées polyphénols de thé) et les carotènes, ainsi que diverses vitamines.

Quelle est la différence avec le thé noir ?

Dans le cas du thé vert, les feuilles de thé ne sont pas fermentées, mais chauffées brièvement à la vapeur ou grillées immédiatement après la cueillette, de sorte que la fermentation est stoppée. C’est pourquoi les feuilles conservent leur couleur verte et les précieux ingrédients sont préservés.

Quelle est la particularité du matcha ?

Il s’agit de la plus haute forme de dégustation de thé vert au Japon. Seules des feuilles de thé vert sélectionnées entrent en ligne de compte, les plantes bénéficient d’une culture et de soins spéciaux. Elles sont ensuite broyées lentement et soigneusement dans des moulins en granit afin d’éviter la chaleur et donc la perte de précieux ingrédients. Avant d’être consommée, la poudre est mélangée avec un peu d’eau chaude à l’aide d’un fouet spécial en bambou. Ce n’est qu’ensuite que l’on ajoute de l’eau et que l’on boit la boisson avec attention.

Le matcha est-il bon pour la santé ?

Boire régulièrement du matcha peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. L’effet positif principal est attribué à l’épigallocatéchine gallate (EGCG), une catéchine et un antioxydant puissant.

En savoir plus sur la poudre verte (Wikipedia).