Poudres de protéines adaptées aux athlètes

Avoir une vue d’ensemble de la “jungle des produits protéinés” n’est pas si facile. Si les protéines animales sont plus efficaces, elles entraînent aussi une plus grande proportion de déchets azotés et les protéines de soja ou de lupin ne sont pas tolérées par certaines personnes. Les produits contenant des protéines de riz et de pois constituent une alternative intéressante.

Produits protéiques populaires

Il existe de nombreuses poudres de protéines différentes sur le marché. Fondamentalement, on peut les diviser en deux catégories : les produits d’origine animale et les produits d’origine végétale. Les produits d’origine animale contiennent par exemple des protéines de lactosérum ou d’œuf, tandis que les poudres d’origine végétale contiennent des protéines de soja, de lupin, de chanvre, de riz ou de pois. Les poudres protéinées à base de petit-lait (whey protein) sont les plus courantes. Celui-ci est obtenu à partir du liquide qui reste après la fabrication du fromage (lactosérum). Les centres de fitness vendent de grandes quantités d’aliments protéinés à base de petit-lait pour la construction musculaire. Cependant, le lactosérum entraîne non seulement une forte teneur en déchets azotés, mais il est également riche en lactose, c’est pourquoi il ne convient pas aux personnes souffrant d’intolérance au lactose. Les poudres de protéines à base de soja, de lupin ou d’œuf ne conviennent pas non plus à de nombreuses personnes. Les protéines animales sont en moyenne plus efficaces que les protéines végétales, mais les déchets azotés sont nettement plus élevés. Qu’est-ce que les déchets azotés ? Le métabolisme catabolique (anabolique) des protéines produit des déchets dans le corps, à savoir de l’ammoniac et de l’urée, qui doivent être traités et excrétés via le foie et les reins et peuvent les mettre à rude épreuve.

Isolat de protéines de riz – une alternative

Un produit protéique fabriqué à partir d’isolat de protéines de riz est une alternative de haute qualité aux poudres de protéines conventionnelles. Le terme isolat de protéines de riz désigne un produit fabriqué selon un procédé spécial à partir de riz complet brun non pelé et contenant environ 80 % de protéines pures de bonne valeur biologique. Le riz est mis à germer, ce qui augmente la teneur en certaines substances vitales (par exemple les vitamines et les antioxydants). Pour obtenir les protéines de riz, l’amidon est éliminé et les protéines fermentées. La fermentation augmente la valeur biologique, car les protéines de riz simples ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels, mais la fermentation peut augmenter la teneur en acides aminés vitaux jusqu’à 80 %. L’isolat de protéines de riz offre également un certain nombre d’autres avantages non négligeables. Il est hypoallergénique, bien toléré et convient également aux végétaliens. Certains fabricants décident d’ajouter de la protéine de pois à leur poudre de protéine de riz afin de rendre la protéine de riz plus complète et d’en améliorer la valeur. La protéine de pois contient de la lysine, un acide aminé que l’on ne trouve qu’en petite quantité dans le riz. La poudre de protéines de riz peut également être enrichie de créatine, de L-carnitine et de vitamines du complexe B. Cependant, même avec le riz et les pois, il faut savoir qu’une certaine quantité de déchets azotés est normale. Seuls les produits contenant des acides aminés hydrolysés, déjà décomposés, parviennent à n’avoir pratiquement aucun déchet azoté, mais ils ont bien sûr leur prix justifié. Pour les personnes jeunes et en bonne santé qui souhaitent compléter leur apport en protéines mais pour qui le prix est un facteur, une poudre de protéines végétaliennes à base d’isolat de protéines de riz et de pois convient très bien. Pour les personnes plus âgées ou souffrant de maladies chroniques et celles qui ont des problèmes de foie et de reins, il est en revanche recommandé d’opter pour une préparation à base d’acides aminés hydrolysés.

Remarque

Lorsque tu achètes des poudres de protéines, tu dois toujours faire attention à la qualité et aux ingrédients. La poudre doit être aussi pure que possible, de préférence sous forme d’isolat de protéines. Un bon produit ne contient pas non plus de sucre ni d’additifs et est pauvre en matières grasses. Les protéines en poudre sont des compléments alimentaires. Il faut veiller à poser de bonnes bases avec un large choix d’aliments contenant des protéines et à n’utiliser les protéines en poudre que comme complément et non comme substitut à l’alimentation.