Resvératrol

Qu’est-ce que le resvératrol ?

Le resvératrol est une substance végétale secondaire et fait partie du groupe des polyphénols dans le sous-groupe des stilbènes. C’est un antioxydant puissant. On le trouve principalement dans les raisins rouges, les myrtilles, les pommes, le soja, les cacahuètes et la renouée du Japon, mais au total dans environ 70 plantes. Depuis 2016, elle est également autorisée comme ingrédient alimentaire et est principalement utilisée dans les compléments alimentaires.

Le resvératrol est produit par les plantes lorsqu’elles doivent se défendre contre des parasites, des micro-organismes ou des champignons, mais aussi, par exemple, en cas de stress dû à la lumière UV ou à de grandes variations de température. On trouve l’antioxydant principalement dans la peau des raisins, moins dans les pépins, les tiges ou les racines.

Le “paradoxe français” est attribué à cette substance naturelle ; dans les années 90, on a observé que les Français étaient ceux qui souffraient le moins de maladies cardiovasculaires en Europe, malgré une consommation élevée de vin et une alimentation riche en graisses. La raison a été identifiée comme étant la consommation accrue de vin rouge et l’augmentation de l’apport en polyphénols qui en résulte. Mais pour obtenir des quantités significatives de resvératrol, il faudrait boire environ 10 bouteilles de vin rouge ou manger 1,5 kg de chocolat noir – et ce tous les jours !

Comment agit le resvératrol ?

Le resvératrol aurait un effet positif sur l’espérance de vie, car il aurait plusieurs effets. En plus de réduire la résistance à l’insuline et le taux de glucose à jeun, il réduit également le taux de cholestérol sérique. En outre, il est capable de traverser la barrière hémato-encéphalique et a donc un effet neuroprotecteur. Les messagers de l’inflammation sont bloqués.

Prise et dosage du resvératrol

Le resvératrol est le plus efficace lorsqu’il est associé à d’autres polyphénols comme la quercétine ou la catéchine. Même à des doses élevées, il n’y a pas d’effets toxiques. Les effets secondaires, selon une étude, étaient dans certains cas des nausées et une légère diarrhée à une dose de 5g par jour. Une dose sûre à long terme a été déterminée à 400 mg par jour.

Le resvératrol inhibe l’agglutination des plaquettes sanguines et il faut donc éviter de prendre des anticoagulants et des analgésiques en même temps. Comme la substance végétale est liposoluble, il faut toujours la prendre avec un repas gras.