Acide stéaridonique

L’acide stéaridonique (SDA) est un composé organique appartenant au groupe des acides gras polyinsaturés oméga-3. On le trouve en quantités variables dans certaines algues, champignons et, plus rarement, dans d’autres plantes, mais on peut aussi le détecter dans la cyanobactérie Spirulina ou dans l’huile de poisson et les tissus animaux. L’ATS est très intéressant pour l’alimentation actuelle, car le corps humain peut convertir l’ATS en acides gras oméga-3 particulièrement importants pour lui, à savoir l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA). Le SDA est un produit intermédiaire dans la biosynthèse de l’EPA et du DHA. De nos jours, de plus en plus de personnes adoptent un régime végétarien ou végétalien. Comme l’EPA et le DHA se trouvent principalement dans les poissons de mer gras, qui sont également rarement consommés par le reste de la population dans notre pays, de nouvelles voies sont recherchées.

Sources végétales d’acides gras oméga-3

Les graines ou l’huile de chanvre, de lin ou de chia contiennent de grandes quantités d’acides gras oméga-3, mais le grand classique est certainement la noix locale. Les acides gras oméga-3 d’origine végétale sont principalement l’acide alpha-linolénique (ALA). Cet acide gras essentiel est le composant de base des acides gras oméga-3 EPA et DHA. Il peut être transformé par le corps en EPA et DHA en plusieurs étapes ; en allongeant la chaîne d’acides gras de 2 atomes de carbone et en transformant les liaisons saturées en liaisons insaturées et en insérant des doubles liaisons. Pour cela, il faut d’une part une activité enzymatique suffisante, et d’autre part, le corps a besoin de toute une palette de certains micronutriments pour ce processus complexe. Il est donc beaucoup plus facile pour le corps de recevoir directement du DHA et du EPA ou de l’acide stéaridonique (SDA), à partir duquel il peut produire beaucoup plus facilement ces importants acides gras oméga-3.

La graine de pierre des champs contient beaucoup d’acide stéaridonique

Les graines d’une plante plutôt discrète appelée buglossoides arvensis ont récemment attiré l’attention, car elles sont riches en acide stéaridonique (SDA) et contiennent également d’autres acides gras oméga-3 (acide alpha-linolénique et acide gamma-linolénique). La graine de pierre des champs contient 18-20% de SDA, c’est la plus grande teneur connue à ce jour en SDA d’origine naturelle de toutes les huiles végétales. Une étude humaine randomisée, en double aveugle et contrôlée par placebo a révélé que l’huile des graines de lin des champs se transforme en EPA trois à quatre fois mieux que l’huile de graines de lin.

• Étude sur l’huile de la graine de pierre des champs : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26793308/
• Étude sur une huile enrichie en SDA : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23885702/