Équilibre acido-basique : des aliments pour une alimentation saine

En tant qu’équilibre entre les acides et les bases dans le corps humain, l’équilibre acido-basique dépend fortement de l’alimentation. C’est ce que l’on consomme qui détermine si une acidose se développe ou non. Cet article montre quels aliments ont une influence positive sur l’équilibre acido-basique et ce qu’il faut éviter.

Comment fonctionne l’équilibre acido-basique ?

L’équilibre acido-basique est atteint lorsque le pH du sang a la valeur idéale de 7,4. Il n’est alors ni trop acide ni trop basique, ce qui signifie que les acides et les bases sont idéalement équilibrés.

Cependant, différents processus produisent des acides dans le corps. Ceux-ci peuvent entraîner une acidité à long terme, qui peut s’accompagner de troubles tels que des malaises, des maux de tête, des problèmes digestifs et des signes de vieillissement prématuré. De plus, l’acidité favorise le risque de certaines maladies.

L’équilibre acido-basique est influencé par des facteurs tels que le mode de vie de la personne et l’alimentation. Certaines maladies peuvent également entraîner un déséquilibre, c’est pourquoi il est toujours conseillé de consulter un médecin. Comme ce que l’on mange est particulièrement important pour maintenir l’équilibre acido-basique, il faut surtout s’intéresser aux aliments et à leurs propriétés individuelles.

Comment les aliments sont-ils classés en fonction de leur équilibre acido-basique ?

Quand il s’agit de l’équilibre acido-basique, il y a certains aliments dont la consommation est plus recommandée que d’autres. Ils se divisent en trois catégories :

• Mauvaises acidogènes

• Bons générateurs d’acide

• Formateur de base

Les mauvais acidifiants, comme leur nom l’indique, ne devraient être consommés qu’avec modération . Ces aliments créent rapidement un excès d’acides, ce qui favorise l’hyperacidité.

En revanche, les bons acidifiants peuvent être intégrés avec modération dans l’alimentation. Il est même important de consommer de tels aliments pour maintenir l’équilibre acido-basique.

Le plus sain est de consommer des aliments alcalins. Ces aliments ne favorisent pas l’acidité, mais renforcent la santé du corps et maintiennent le pH du sang à un niveau constant.

Que sont les acidifiants ou les alcalinisants ?

Afin d’optimiser l’alimentation pour un équilibre acido-basique, il faut d’abord comprendre comment les aliments agissent sur l’organisme. Quand est-ce qu’un aliment est un acidifiant ou un alcalinisant ?

Les acidifiants ou “aliments acides” n’ont pas forcément un goût acide. Il s’agit plutôt de l’effet qu’ils ont sur le corps. Cela dépend des substances qui se forment lors de la dégradation. La métabolisation de ces aliments produit des acides dans le corps. Ceux-ci favorisent à leur tour l’acidité.

Cependant, si des bases se forment lors de la métabolisation d’un aliment, on parle d’aliment basique ou d’alcalinisant. Les aliments qui incitent le corps à produire lui-même des bases font d’ailleurs partie de cette catégorie.

Comme les bases sont les substances capables de neutraliser les acides, il est extrêmement important de consommer des aliments appropriés.

Cependant, si la charge acide est trop importante et qu’elle n’est pas compensée par une alimentation alcaline, le corps prélève du calcium dans les os. De cette façon, la structure osseuse peut être attaquée et l’ostéoporose peut se développer. Le risque augmente si l’on ne consomme que très peu de calcium, mais beaucoup de protéines.

Les acides sont d’abord stockés dans les tissus conjonctifs et adipeux jusqu’à ce qu’ils soient neutralisés. Si, par exemple, le fast-food ne fournit que des acides au corps, de sorte qu’il ne peut pas les éliminer, le tissu conjonctif se relâche et le processus de vieillissement de la peau s’accélère. C’est aussi la raison pour laquelle les rides et la cellulite sont des conséquences fréquentes de l’hyperacidité.

En outre, les globules rouges deviennent rigides et ne passent plus aussi bien dans les petits vaisseaux sanguins. Les mains et les pieds deviennent froids, le rythme cardiaque est affecté et le système nerveux végétatif en souffre. Fatigue, troubles du sommeil et problèmes digestifs en sont les conséquences.

Aliments basiques et acides – que manger pour un équilibre acido-basique ?

Mais quels sont les aliments à consommer pour maintenir l’équilibre acido-basique et lutter contre l’acidose?

Aliments acides

Les producteurs d’acides peuvent généralement être identifiés par une teneur élevée en protéines. Celle-ci renforce la formation d’acides lors du métabolisme. Les aliments suivants en font partie :

• Viande, charcuterie

• Poisson, fruits de mer

• Œufs

• Produits laitiers (sauf petit-lait) et fromage

• Produits céréaliers comme le pain et les pâtes

• Les boissons gazeuses en raison de leur teneur élevée en sucre et en acide phosphorique

• Légumes secs (sauf haricots verts)

• Huiles raffinées, graisses animales

• Aliments industriels

• Alcool

Cependant, tous les aliments ne sont pas mauvais sans exception. Certains peuvent être consommés en toute confiance, car ils n’ont pas d’effet négatif sur le corps. On les appelle les “bons acidifiants” .

Les aliments qui ne pèsent pas sur l’équilibre acido-basique et qui peuvent être consommés avec modération sont par exemple les céréales complètes, les pseudo-céréales comme le sarrasin, les légumineuses, les noix et divers légumes acidifiants. Il existe en outre une astuce pour distinguer les mauvais acidifiants des bons acidifiants : Si un aliment n’est acidifiant qu’à un ou deux niveaux et qu’il remplit encore des critères écologiques, il est considéré comme un bon acidifiant. En revanche, s’il déclenche de nombreux processus dans le corps qui contribuent à la formation d’acides et qui lui sont nuisibles, sans offrir de valeur nutritive significative, il est considéré comme un mauvais acidifiant.

Ainsi, il suffit d’éviter complètement les produits à base de farine blanche, les aliments industriels, les boissons gazeuses et autres aliments sucrés ainsi que l’alcool.

Les aliments acidifiants contiennent souvent beaucoup d’acides aminés et de minéraux acidifiants. Il s’agit entre autres du chlore, de l’iode, du phosphore ou du fluor. Ils ne sont capables que de stimuler la formation d’acides par le corps – mais pas la formation de bases. Les scories peuvent également être générées par la consommation de mauvais acidifiants. Ce sont surtout le sucre, la caféine, l’alcool et les additifs synthétiques comme les colorants et les conservateurs qui y contribuent.

Alors que les images basiques ont un effet anti-inflammatoire, les images acides favorisent l’apparition d’inflammations dans le corps. Ils peuvent donc aussi renforcer les inflammations existantes. Cela est dû aux acides gras pro-inflammatoires qu’ils contiennent – les fameuses mauvaises graisses.

Aliments basiques

Pour maintenir l’équilibre acido-basique, les aliments basiques peuvent être consommés sans restriction. Ils sont extrêmement importants pour la santé. La liste des aliments sains est longue, c’est pourquoi il n’est pas possible d’en faire une liste complète :

• La plupart des fruits et légumes

• Herbes et salades

• Champignons

• Certains fruits à coque comme les amandes et les noix

Comme nous l’avons déjà mentionné, les alcalinisants peuvent également avoir un goût acide, ce qui n’a aucune influence sur la formation d’acide lors du métabolisme. Le citron ou le vinaigre sont donc de merveilleux alcalinisants qui devraient faire partie intégrante d’une alimentation équilibrée.

Il y a quelques critères que tous les aliments alcalinisants remplissent :

• Minéraux: les aliments basiques contiennent beaucoup de minéraux et d’oligo-éléments comme le magnésium, le potassium, le fer et le calcium.

• Peu d’acides aminés : les acidifiants contiennent beaucoup d’acides aminés, dont la dégradation produit de l’acide sulfurique. Ce n’est pas le cas des formateurs de base.

• Les substances amères : Souvent, les aliments basiques contiennent des substances amères qui poussent le corps humain à produire lui-même des bases.

• Substances végétales: les antioxydants, les vitamines, la chlorophylle, les substances végétales secondaires et autres soutiennent le corps dans divers processus de désintoxication. De plus, ils renforcent le système immunitaire et neutralisent les déchets, les acides et les toxines.

• Haute teneur en eau : la plupart des aliments alcalins contiennent beaucoup d’eau, ce qui aide le corps à être suffisamment hydraté. Les déchets et les acides peuvent ainsi être mieux éliminés.

Les compléments alimentaires sont également souvent intégrés dans l’alimentation lorsqu’il s’agit d’équilibrer les acides en excès. Cependant, il faut veiller à ne consommer que des suppléments de qualité. De plus, ces produits ne sont qu’un soutien et ne remplacent pas une alimentation saine et équilibrée. Kingnature propose une grande variété de vitamines et de minéraux utiles.

Quelle est l’alimentation optimale pour un équilibre acido-basique ?

Une alimentation saine doit être excédentaire en bases. Pour maintenir l’équilibre acido-basique, il faut donc consommer plus d’aliments alcalinisants que d’aliments acidifiants. Les experts en nutrition conseillent la composition suivante :

• 70 – 80 % d’agents alcalins

• 20 – 30 % d’acidifiants (bons)

On pourrait penser qu’une alimentation composée exclusivement d’aliments alcalins est à privilégier. Mais ce n’est pas le cas. Comme l’équilibre acido-basique l’indique, c’est un équilibre permanent qui doit exister. Bien que les éléments alcalins devraient constituer la majorité, les éléments acides sont également nécessaires pour divers processus dans le corps.

Une alimentation purement alcaline n’est pas recommandée comme alimentation permanente. Elle ne devrait être utilisée que comme une sorte de cure de purification. Si le corps est en acidose aiguë et doit se débarrasser de l’excès d’acide, une alimentation composée exclusivement d’éléments alcalins peut être efficace.

Conclusion

L’équilibre acido-basique dépend fortement des aliments qu’une personne consomme. Pour maintenir l’équilibre entre les acides et les bases, il est important de consommer principalement des aliments basiques et de bons acidifiants. L’acidification a des conséquences négatives sur la santé et le bien-être .