Matcha

Tè verde in polvere

Il Matcha deriva dal giapponese e significa “tè macinato”; si tratta di tè verde macinato in una polvere fine. Un tè di buona qualità ha un colore verde intenso e un aroma piacevolmente dolce o leggermente amaro. La polvere verde contiene ingredienti preziosi come le catechine (note anche come polifenoli del tè) e i caroteni, oltre a diverse vitamine.

Qual è la differenza con il tè nero?

Nel tè verde, le foglie di tè non vengono fatte fermentare, ma vengono riscaldate brevemente con vapore o tostatura subito dopo la raccolta per fermare la fermentazione. In questo modo le foglie mantengono il loro colore verde e i preziosi ingredienti vengono preservati.

Cosa c’è di così speciale nel matcha?

Questa è la forma più alta di degustazione del tè verde in Giappone. Vengono utilizzate solo foglie di tè verde selezionate e le piante vengono coltivate e curate in modo particolare. Vengono poi macinate lentamente e con cura su mulini di granito per ridurre al minimo il calore e quindi la perdita di ingredienti preziosi. Prima di essere bevuta, la polvere viene mescolata con poca acqua calda utilizzando uno speciale frullino di bambù. Solo a questo punto si aggiunge altra acqua e si beve la bevanda con attenzione.

Il matcha è salutare?

Bere regolarmente matcha può avere un effetto benefico sulla salute. Il principale effetto positivo è attribuito all’epigallocatechina gallato (EGCG), una catechina e un potente antiossidante.

Per saperne di più sulla polvere verde (Wikipedia).