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La vitamina A è contenuta in quantità molto diverse in diversi alimenti. L’olio di fegato di merluzzo e il fegato di maiale, ad esempio, sono particolarmente ricchi di vitamina A. Anche l’olio di palma ne contiene quantità elevate, mentre le carote sono la fonte vegetale più importante. La vitamina A contribuisce al mantenimento di una vista normale e di una pelle e membrane mucose normali. Ha anche una funzione nella specializzazione delle cellule, contribuisce al normale metabolismo del ferro e alla normale funzione del sistema immunitario.
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