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La vitamine A est présente en quantités très variables dans un grand nombre d’aliments. L’huile de foie de morue ou le foie de porc, par exemple, sont particulièrement riches en vitamine A. L’huile de palme en contient également de grandes quantités et, parmi les légumes, les carottes occupent la première place. La vitamine A contribue au maintien d’une vision normale, ainsi qu’au maintien d’une peau et de muqueuses normales. Elle joue également un rôle dans la spécialisation des cellules, contribue à un métabolisme normal du fer et au fonctionnement normal du système immunitaire.
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